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        饭店推出“小盘菜” 响应“厉行节俭反对浪费”

        浏览次数: 日期:2014-12-24 12:15:08

           4日,省餐饮烹饪行业协会、省饭店协会和省旅游协会联合以“厉行节约反对浪费”为主题,向全省餐饮企业和广大消费者发出倡议实行“适量点餐”、“小份菜碟”和分餐制后,5日,哈市多家饭店行动起来,纷纷响应活动,提倡节俭。

          5日,记者走访了哈市嵩山路和黄河路的部分饭店,一些饭店已经推行小盘菜,也有一些饭店负责人表示会在春节后陆续推出小盘菜。嵩山路如妈老味川菜的马经理介绍,饭店中午多以小盘菜为主,大约能有二十六七道菜供顾客选择。一般两个人来吃饭,点两道小盘菜,吃得挺好,还不会浪费。

          在走访中,一些顾客虽然支持小盘菜,但也怕点小码菜不够吃,丢面子。“一个肉丝炒蒜苗,一个红焖肉炖粉条。”在嵩山路万禧来翠花上酸菜饭店点餐的两位顾客,看着大厅内墙上挂着的大幅菜谱,快速地点了两个菜,还犹豫着点第三个菜。其中一位顾客李先生说,每次点菜他都会多点一两个菜,就怕不够吃,但事实上很多时候都吃不完。如果可以点小盘菜也能减少浪费。据饭店孙经理介绍,目前饭店只有大码菜,他也知道现在正倡导小码菜,他们饭店打算在春节后陆续推出15道小码菜,也会提醒顾客打包。

          饭店协会会员响应倡议

          省饭店协会会员黑龙江林苑宾馆经理纪柏华说,他和员工开会商讨小盘菜的实施,并制作提倡节约反对浪费的提示牌放在每张餐桌上。饭店早餐时段是自助餐形式,他们会在这段时间加强反浪费的宣传。他们也开始进行服务员有关点菜、打包方面的培训,让其在顾客点菜时根据顾客人数、点菜量适时提醒所点菜品已经足够,在饭后询问顾客是否需要打包,并提供环保袋免费打包。经过开会讨论后,该饭店小盘菜的计划已经开始实施,5日晚上顾客就可以点小盘菜了。目前,小盘菜主要针对炒菜和炖菜,餐厅里至少50%的菜品都可以提供小盘菜。纪柏华说,春节期间预定年夜饭的顾客多以家庭为主,他也想在这段时间向顾客宣传小盘菜,提醒打包,减少浪费。

          省饭店协会会员鲁福楼在店内贴上了“提倡节俭反对浪费”的提示语。该饭店领班袁先生说,标语是刚贴上的,4日开完会后,他们就开始着手制作标语,一拿到就贴上了,也想通过这个提示让更多的消费者加入到节俭的行动中。他介绍,鲁福楼一直都有小盘菜,小盘菜量一般是大盘菜的50%—60%,但价钱却比一半便宜。例如,一道菌类的菜品大盘菜是59元,而小盘菜却只要二十四五元,菜量却是大盘菜的60%。他还表示,大部分客人都能接受小盘菜,饭后在服务员提醒下也基本都能打包。

        所属类别: 行业动态

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